Диета при поверхностном гастрите: что можно есть и меню на неделю

Цели лечебного питания

Диета при поверхностном гастрите и других воспалительных заболеваниях желудка преследует следующие цели:

  1. Обеспечение организма питательными веществами для поддержания физиологических процессов жизнедеятельности.
  2. Устранение причины патологии процесса пищеварения.
  3. Нормализация режима питания.
  4. Максимальное снижение механической нагрузки на желудок.
  5. Ограждение слизистой желудка от химического воздействия пищи и ферментов.
  6. Предотвращение термического раздражения органа.

Питание при поверхностном гастрите должно отвечать определённым требованиям. Идеально распределить приём пищи на 5-6 раз за день. Садиться за стол по установленному расписанию каждый день. Последний приём пищи за 2 часа до сна. Выглядеть правильный режим будет так:

  • 8:00 – 1-ый завтрак;
  • 11:00 – 2-ой завтрак или ланч;
  • 13:00 – обед;
  • 15:00 – полдник;
  • 17:30 – основной ужин;
  • 20:30 – лёгкий ужин.

Желательно кушать небольшими порциями. Так пища лучше усваивается, не будет излишнего растяжения желудка (снижение механической нагрузки). Примерный размер разовых порций:

  • суп — 200 мл, это один с половиной половник;
  • каши — 150 г, это 6-7 столовых ложек;
  • Хлеб — 50 г, это 2 кусочка;
  • котлета средней величины тянет на 75-80 г;
  • порционный кусок рыбы выйдет на 60-70 г.

Температура блюд и напитков — от 30 до 60 °C. Это устранит раздражение термических рецепторов.

Наличие заболеваний желудочно-кишечного тракта и связанное с ними ограничение питания накладывают дополнительные требования на качество пищевых ингредиентов. Используются свежие продукты проверенных производителей. Залежалое, заветренное, с истёкшим сроком годности содержимое холодильников выбрасывают без сожаления.

После еды нужно спокойно посидеть 30 минут. Врачи не рекомендуют ложиться, наклоняться, активно двигаться в это время. По истечении получаса можно спокойно прогуляться или заняться лёгкой работой по дому.

Симптомы поверхностного гастрита

Первоначально поверхностный, или простой, гастрит не рассматривался в медицине как независимая патология. Симптомам расстройства организма не придавали должного значения. Заболевание существовало как форма гастрита, и отдельной терапии при этом не предполагалось.

В дальнейшем было замечено, что простой гастрит развивается поэтапно и без надлежащей терапии на первоначальной стадии болезнь может перейти в сложную форму.

Это заболевание, как и другие патологии желудочно-кишечного тракта, имеет признаки острого развития и хронического. При продолжительном течении болезни происходит разрушение слизистой желудка, что в дальнейшем приводит к атрофической форме заболевания. Признаки такого вида гастрита часто проявляются у пожилых людей.

Диета при поверхностном гастрите: что можно есть и меню на неделю

Частые причины заболевания:

  • избыточное употребление лекарственных препаратов;
  • отравление токсическими веществами;
  • проникновение бактерии Helicobacter pylori в организм;
  • развитие патологий в других органах;
  • ослабление иммунной системы.

Поверхностный хронический гастрит имеет свою специфику и зависит от вида нарушений в ЖКТ. Различают несколько типов заболевания:

  1. Хронический рефлюкс гастрит. Болезнь соотносится с типом С, развитие спровоцировано дисфункцией привратника в желудке. Особенность заболевания выражается в рефлюксе из начального отдела тонкой кишки в желудок. При этом возникают: тяжесть в желудке, изжога, тошнота, запор или диарея, диспепсия, потеря веса. В некоторых случаях наблюдается сухость кожи, снижение гемоглобина и, как следствие, астения.
  2. Хронический гастрит антрального отдела желудка. Соотносится с типом В, вызван воспалением слизистой оболочки желудка и наличием бактерий. Для заболевания характерно повышение кислоты в желудке. У пациентов возникают жалобы на боли в области ЖКТ, которые появляются после еды. Часто пища вызывает тошноту, отрыжку, нестабильность стула. Без своевременной терапии этот тип гастрита может вызвать критические изменения в желудочно-кишечном тракте.

При постановке диагноза гастрит определяется форма заболевания:

  • поверхностный рецидивирующий хронический;
  • гипертрофический с пониженным уровнем кислотности;
  • гипертрофический с высоким уровнем кислоты.

Это в дальнейшем поможет понять развитие заболевания и назначить необходимые лекарственные средства от гастрита. Так, гастрит со сниженной функцией кислотности свидетельствует о развивающейся онкологической опухоли.

Врачи определяют это заболевание как катаральный, или простой, гастрит, потому что воспалительный процесс затрагивает только верхний слой слизистой оболочки. У молодых пациентов ткани, подверженные раздражению, восстанавливаются быстрее, чем у пожилых.

Симптомы поверхностного гастрита проявляются через несколько часов после начала приема пищи. Уровень обострения может быть различным: умеренным, средней тяжести и тяжелым. В зависимости от этого симптоматика будет отличаться. Чаще гастрит проявляется у молодых мужчин и выражается в появлении болей, похожих на язвенные.

При обострении гастрита возникают:

  • снижение аппетита;
  • астения;
  • головокружение;
  • кислая отрыжка;
  • расстройство желудка;
  • неприятный привкус во рту;
  • повышенное слюноотделение;
  • ощущение сдавливания желудка.

При тяжелом обострении усиливается боль, кожный покров бледнеет, язык покрывается налетом серого или белого цвета. В этот момент снижается артериальное давление и увеличивается частота сердечных сокращений. При общем анализе выявляется нейтрофильный лейкоцитоз.

Лечение поверхностного гастрита

Простой гастрит длится 5-6 дней, так как слизистая желудка восстанавливается быстро. Вовремя замеченные тревожные симптомы и своевременно начатое лечение помогут остановить развитие болезни. Для уточнения диагноза необходимо пройти обследование, чтобы исключить другие заболевания ЖКТ. Затем определить, что послужило раздражающим фактором возникновения гастрита.

Лечение проводится по направлениям:

  1. Этиологическая терапия. Направлена на устранение основной причины возникновения болезни. При лечении назначаются антибиотики, по необходимости — антигистаминные препараты.
  2. Заместительная терапия. Помогает восстановить нормальное функционирование ЖКТ, для чего назначаются антацидные препараты, затем общеукрепляющие витаминные комплексы.

Лечение должно сочетаться с диетическим питанием.

Рецепты некоторых блюд

Надлежащий способ готовки еды позволит снизить количество потребляемых медикаментозных средств. Основные методы приготовления блюд при болезнях желудка:

  • запекание в духовке, аэрогриле, фольге без масла;
  • отваривание, тушение в воде, на медленном огне;
  • приготовление в пароварке;
  • приготовление на водяной бане.

Крупы, овощи хорошо развариваются, запекаются до полной готовности. В период обострения поверхностного гастрита употребление сырых овощей и фруктов запрещено. Супы, отварные (паровые) овощи можно есть в виде протёртых на блендере пюре.

Для приготовления каш перебранную, промытую крупу разваривают в воде до полуготовности, затем добавляют нежирное молоко и томят под крышкой до полной готовности.

Бульоны для супов делают некрепкие, нежирные, без костей. При необходимости, разводят кипячёной водой.

Субпродукты (печень, язык) употребляются в составе паштетов, суфле. Из рыбы также делают паштет, форшмак, заливное. Мясо предпочтительно в паровых котлетах (тефтелях, биточках) без лука и приправ.

Блюда употребляются в свежем виде, теплые. Хранить готовую еду в холодильнике дольше 2-х суток не рекомендуется. Подача, оформление готового блюда должны радовать больного, вызывать у него положительные эмоции. Диета назначается на протяжении от 6 месяцев до года. Длительность ограничений зависит от тщательности соблюдения правил питания.

Рецепты блюд для больных поверхностным гастритом, которые войдут в ежедневное меню.

Крупное ровное яблоко и такую же грушу помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Одну ягоду кураги обдать кипятком, замочить на 15 минут, потом мелко порезать и смешать со столовой ложкой рассыпчатого творога. Начинить творожной начинкой половинки яблока и груши. Запечь в аэрогриле 10 минут при 100 градусах.

Паштет печёночный

Отварить 0,5 кг куриной печени в 300 мл подсоленной воды в течение 20 минут. Остудить в течение 15 минут. Измельчить в блендере отваренную печень с бульоном, добавив 200 г сливочного масла, 200 г сыра, 50 г свежего укропа.

Полученную массу переложить в пластиковые формы. Одну оставить в холодильнике, остальные заморозить и доставать по мере надобности.

Симптомы поверхностного гастрита

Положить в кастрюлю 300 г очищенной, порезанной кубиками тыквы, залить 0,5 л воды и варить 15 минут. Добавить 100 г куриного филе, одну нашинкованную среднюю морковь, посолить и варить ещё 20 минут. Заправить 50 г сливочного масла, зеленью укропа, измельчить в блендере. Подавать со сметаной и белыми сухариками.

Диетическое питание при разных формах гастрита имеет решающее значение для исцеления от заболевания. Неукоснительное следование разработанным гастроэнтерологами правилам приблизит полное выздоровление и снизит медикаментозную нагрузку на организм.

Диета при поверхностном гастрите

Составляя меню для всех видов гастрита, следует учитывать, что завтрак должен содержать 30% общей ежедневной калорийности и всего дневного объема пищи, объем второго завтрака или перекуса — 15%, объем обеда — 40%, а ужина — 15%.

При наличии сопутствующих заболеваний, таких как холецистит, воспаление поджелудочной железы, рекомендовано питаться не 4 раза в день, а разбить прием еды на 6-8 раз. Ужинать следует задолго до сна, не менее чем за 3-4 часа. Нельзя делать большие перерывы между приемами пищи, переедать, употреблять острые продукты, соленые или питаться всухомятку.

Людям, имеющим хронический поверхностный гастрит, следует придерживаться некоторых правил при приготовлении пищи. Продукты желательно тщательно измельчать. Целесообразно привести их в состояние суспензии. Необходимо избегать потребления твердых и грубых продуктов.

Рекомендовано использование отварного мяса говядины, курицы или кролика. Продукты следует употреблять в протертом или сваренным на пару виде. Для приготовления рыбных блюд использовать обезжиренную треску, судака, горбушу, щуку.

Фрукты в сыром виде есть не рекомендуются, лучше использовать их в виде компотов, соков, киселей или фруктовых пюре. Овощи употребляются только в отваренном виде. Кашу из манки, овсянки, рисовых злаков следует варить на воде. Жирность молочных продуктов должна быть пониженная или нулевая.

Боль в желудке после еды

Правильное питание является одной из ключевых составляющих лечения. Основное правило при приеме пищи — соблюдение температурного режима приготовленных продуктов. Нельзя есть горячие и сильно холодные блюда, так как это вызывает боль и провоцирует раздражение стенок желудка. Температура блюд должна быть не выше 60°С и не ниже 15°С. Лучший температурный режим для всех блюд — 37°С.

Примерное меню для диеты при поверхностном гастрите, рекомендованное диетологами:

  1. Первый завтрак. Каша любая (в слизистой форме) или яйца вкрутую, слабый чай, стакан молока или компота.
  2. Перекус. Фруктовое желе или пюре.
  3. Обед. Пюрированный овощной суп на воде или разбавленном бульоне, на второе — каша или картофельное пюре с мясом, рыбой в виде суфле, сухой хлеб, чай с молоком или разбавленный сок.
  4. Перекус. Печенье галетное или несдобная булочка. Отвар шиповника с медом.
  5. Ужин. Манная каша с добавлением 50 г сливочного масла. Фруктовое желе.
  6. Перед сном. 1 стакан молока.

Рецепты супов, помогающих восстановить работу ЖКТ:

  1. Суп-пюре из говяжьего бульона и цветной капусты. Капусту отварить в слабом говяжьем бульоне (300 г), затем протереть через сито. Обжарить 1 ст. л. муки сухим способом, разбавить немного бульоном, затем добавите в цветную капусту и вылить все в бульон, затем суп еще раз прокипятить.
  2. Суп с рисом из сухофруктов. 100 г сухофруктов тщательно промыть, залить горячей водой (450 г) и вскипятить. Добавить 20 г сахара и оставить в закрытой кастрюле на 1 час. Рис отварить отдельно (10 г), промыть и добавить во фруктовый суп.

Разрешённые продукты

Сразу стоит оговориться, что продукты, напитки, пряности, не включённые в данный список, при гастрите запрещены. Ассортимент употребляемых современным человеком продуктов, напитков, приправ, в том числе экзотических, настолько широк, что перечисление их в рамках статьи не представляется возможным.

Список разрешённых продуктов и напитков:

  1. Мясо – филе грудки курицы и индейки, кролик, телятина. По мере улучшения пищеварения добавляются нежирная молодая баранина, свинина. Можно нежирную ветчину из индейки, «Докторскую» колбасу.
  2. Субпродукты – язык говяжий, печень куриная, индюшачья, говяжья.
  3. Рыба – хек, терпуг, судак, минтай, форель. Потом можно разнообразить меню вымоченной в молоке слабосолёной сельдью.
  4. Молочные продукты – нежирное молоко, не кислый кефир (ряженка, простокваша, бифидок), творог со свежей, нежирной и не кислой сметаной, сливки в чай. Разрешён нежирный и неострый сыр – «Российский», «Пошехонский».
  5. Яйца куриные, перепелиные всмятку или в омлете на пару (не более 1 за день — куриные, не более 3 за день — перепелиные).
  6. Масла – сливочное несолёное, коровье топлёное, рафинированное подсолнечное.
  7. Крупы, макароны – манная, рисовая, гречневая, овсяная каша, вермишель мелкая, макароны отварные.
  8. Хлеб, выпечка – хлеб белый вчерашний подсушенный, хлебцы без дрожжей. Печенье сухое галетное, бисквит. Пирожки, печённые с начинкой из разрешённых продуктов, булочки несдобные.
  9. Овощи – тыква, кабачок, морковь, свекла, картофель, цветная капуста. Летом, в сезон – сладкие, спелые помидоры, не более 2 штук в день, а также ранние свежие огурцы.
  10. Зелень – укроп.
  11. Фрукты, ягоды – груши, яблоки, абрикосы — с осторожностью в сыром виде. В отварном, печёном, протёртом состоянии (кисели, муссы, желе) можно ягоды и фрукты своей климатической зоны (кроме цитрусовых).
  12. Сладости – сахар, варенье, зефир, пастила, безе, свежий сливочный крем. По мере выздоровления вводится липовый, донниковый, цветочный мёд.
  13. Соусы – молочный, сметанный, без обжаривания муки.
  14. Напитки – слабый тёплый чай с молоком, молоко, кисель, компот из сухофруктов, шиповниковый отвар.

Чаще всего при гастрите с повышенной кислотностью больным назначают стол №1 по Певзнеру. Он представляет собой сбалансированную диету, которая соответствует потребностям организма и обеспечивает стабильное выздоровление. При этом можно есть следующие продукты:

  1. Цуккини, розовые сорта картофеля, свекла, морковь, сельдерей, белокочанная и цветная капуста (нечасто), а также спелые плоды (запеченные или перетертые) – яблоки, бананы, груши, персики;
  2. Мясо: нежирные части и виды мяса/рыбы – кролик, птица, телятина, треска, хек, минтай. Желательно измельчать до состояния фарша;
  3. Хлебобулочные изделия: подсушенная или «вчерашняя» выпечка, галеты, домашние рассыпчатые пироги;
  4. Овсяная, рисовая, манная каши. Готовится до слизистого состояния или отвара;
  5. Первые блюда: на «втором» бульоне. Запрещается использовать жирные заправки;
  6. Макаронные изделия: мягких сортов, сваренные до полной готовности;
  7. Соки: разбавленные кипяченной или негазированной минеральной водой, фруктово-овощные миксы, фреши;
  8. Яйца: любые в отварном (всмятку) виде или в качестве легкого омлета (на пару);
  9. Напитки: слабый чай, травяные или ягодные отвары, кисели, минеральная негазированная вода (в соответствии с кислотностью);
  10. Сладости: домашний зефир, пастила, джемы, суфле, муссы;
  11. Молочная продукция: кефир, ряженка, простокваша, закваска, ацидофилин, греческий йогурт (без добавок и сахара), творог, нежирная сметана, кипяченное молоко (нечасто или в блюдах) и мягкие сыры.

При поверхностном гастрите не рекомендуется употреблять следующие продукты питания:

  • Жирные части или виды мяса, рыбы, а также наваристые бульона из них;
  • Свежие фрукты и овощи, особенно кислые или излишне сладкие, а также соки на их основе;
  • Цельное коровье молоко, жирные (твердые) сыры или специфические виды (с плесенью, орехами, пряностями);
  • Грубая и «вредная» пища, которая увеличивает нагрузку на пищеварение, — фаст-фуд (бургеры, хот-доги, шаурма/шаверма, пицца, гирос, пирожки, беляши), жирное, жареное, копчености (ребра, крылышки, рыба, сало), колбасы, приготовленное на открытом огне;
  • Торты, конфеты, пирожные и другие кондитерские изделия с многокомпонентным составом;
  • Газированная вода с красителями, кислые соки, крепкий чай/кофе, алкогольные напитки;
  • Яйца, сваренные вкрутую;
  • Свежеиспеченный хлеб, булки, батоны, дрожжевое и слоеное тесто.

Примерный рацион на неделю

Составление меню диетических блюд на неделю позволит гармонично встраивать в рацион все группы продуктов. На основе плана питания легко определить список еженедельных закупок, что сохраняет время и деньги. Рацион на каждый день включает 5 приёмов пищи:

  • В понедельник: 1-ый завтрак — овсянка на молоке со сливочным маслом и ягодным джемом.Через три часа свежий творог со сметаной. На обед — куриный суп с вермишелью, говяжьи котлеты с тушёными овощами. Между ужином и обедом — печёное яблоко с печеньем, чай с молоком. Ужин – запечённый хек с рисом. На ночь — стакан кефира.
  • Вторник начнётся творожной запеканкой со сметаной. На ланч – жидкая манная каша. Картофельный суп с говядиной, запечённый с цветной капустой минтай – на обед. Через 2-3 часа — салат из огурцов и помидоров, заправленных растительным маслом. К ужину — паровой омлет из 3-х перепелиных яиц. Стакан ряженки перед сном.
  • В среду с утра — два куриных яйца всмятку с белым хлебом. На второй завтрак – рисовая жидкая каша. Обед — овощной суп с индейкой, гречневая каша с печенью тушёной. До ужина — запеченная с творогом груша. Картофельное пюре с отварной куриной грудкой — на ужин. Любой кисломолочный напиток — на ночь.
  • Четверг открываем овсяной молочной кашей с сухофруктами. На ланч – два бутерброда с маслом и сыром. Для обеда — суп с курицей, запечённый с овощами судак. Фруктовое желе — на полдник. Творожная запеканка — к ужину. Йогурт перед сном.
  • В пятницу утром – жидкая манная каша. До обеда – паровой омлет из 2-х куриных яиц. Обед — тыквенный суп-пюре с индейкой, картофель отварной с маслом и тёртым сыром. Творожный крем с кусочком булки — на полдник. Ужин – паровые рыбные тефтели с тушённой в молоке морковью. На ночь — кефир или ряженка.
  • В субботу рисовая каша с тыквой — на завтрак. Спустя 2 часа кисель фруктовый с овсяным печеньем. В меню обеда включается овощной суп со сметаной, спагетти с индейкой и молочным соусом. После обеда – запеченное с курагой яблоко. Печёночное суфле — на ужин. Перед сном – стакан кефира.
  • Первый завтрак воскресенья – два бутерброда с «Докторской» колбасой. На ланч – творожная запеканка. Рыбный суп с клёцками, говяжья паровая котлета с цветной капустой — на обед. Потом чай с молоком и сухариками. На ужин — куриная грудка с рисом. Кисломолочный напиток перед сном.

Народные средства при гастрите

Гастрит лечится и домашними методами, доступными и эффективными. Прежде всего рекомендуется использовать овощные соки.

Картофельный сок — один из наиболее эффективных способов лечения. С его помощью можно уменьшить воспаление в желудке. Измельченный на мелкой терке картофель следует отжать, отфильтровать и выпить, до того как он потемнеет.

Начальный прием сока должен быть постепенным, по 1/8 части стакана. Выпивать следует в течение 30 минут перед каждым приемом пищи. Затем объем увеличить до 1/2 стакана на единичный прием. Пить сок можно в течение 3 недель, затем сделать перерыв.

Сок капусты также имеет положительный эффект. Его можно употреблять утром и вечером за час до еды, разбавив водой 50/50. Капустный сок противопоказан в период обострения заболевания.

Еще несколько рецептов, восстанавливающих работу ЖКТ:

  1. Отвар из семян льна. Проварить 70 г льняных семян в 1 л воды в течение 2 часов. Затем остудить, процедить и принимать по 1 ст.л. перед каждым приемом пищи. Слизистый отвар обволакивает стенки желудка и тем самым защищает их от воздействия кислоты. Помогает быстро остановить воспалительный процесс на слизистой оболочке желудка.
  2. Сбор лекарственных трав. Ромашка, зверобой, чистотел берут в равных количествах и заливают кипятком на ночь. На следующий день процеженный отвар можно пить по 1/4 стакана, за 30 минут до еды. Процедуру повторяют 4 раза в день.

Поверхностный гастрит — это первый шаг по пути к развитию воспалительного хронического процесса в желудке. Заболевание может привести к раковой опухоли. При начальных симптомах рекомендуется немедленно обратиться к врачу-гастроэнтерологу. Дальнейшее развитие болезни необходимо остановить вовремя.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информационный сайт
Adblock detector